Skillet Queso

Além do delicioso Big Mouth Burger Bites, a partida do Chili's levou também o Skillet Queso. E, como quem não tem cão, caça com gato, este fim-de-semana foi altura de andar à procura de ingredientes para tentar fazer um skillet queso caseiro, de forma a tirar a barriga de misérias. É extremamente rápido e fácil de se fazer. Como à primeira até saiu saboroso, aqui vai ele. 

Skillet Queso - modo preguiçoso (4 - 6 pessoas)

Ingredientes:

- 400 gramas de molho mexicano Uncle Ben's (este tem pouco picante - eu não aprecio e não me fez diferença - mas existem mais molhos à escolha, é mesmo uma questão de preferência); 

- 400 gramas de queijo Cheddar (o escolhido foi o queijo de "A Vaca que ri", que já vem fatiado). 

- Casa Fiesta Nachos - Tortilla Chips (de preferência naturais porque têm muito pouco sal - o que é compensado pelo molho). 

Preparação:

Numa panelinha junta-se o queijo e o molho e cozinha-se, de preferência, a lume brando. Vai-se mexendo sempre, até derreter. Se a pressa for grande pode-se cozinhar a lume médio, tendo sempre o cuidado de mexer bem para não deixar o queijo pegar ao tacho. Quando levanta fervura desliga-se o lume e continua-se a mexer. Serve-se logo de seguida numa frigideira pequenina pré-aquecida, como no Chili's, ou até mesmo num tachinho de barro pré-aquecido. Apesar da mistura demorar bastante a solidificar, poderá também servir-se numa panelinha de fondue, pois a lamparina irá manter o queijo derretido por mais tempo.

E fica assim a ideia de uma entrada boa de se fazer em casa e que pode ser um bom petisco para o final das tardes de Verão.

Doce de Cereja à moda da Mãe

Não sou de doces. Sou de fiambre e queijo. Às vezes também sou de marmelada e manteiga de amendoim. Mas de doces não, excepto se for Doce de Cereja. Aí é a desgraça. Então se for aquele docinho cremoso, da Casa Mateus, que vem com pedaços de cereja, ainda pior. A minha riqueza de Mãe, a saber que a sua cria adora Doce de Cereja, resolveu fazer docinho em casa. E, mais uma vez, como tudo o que é bom tem de ser partilhado, aqui vai a receita. É extremamente fácil de fazer - não contando com a parte de tirar os caroços a meio quilo de cerejas - e fica delicioso. Aqui vai:

Doce de Cereja da Mãe

Ingredientes:

- 500 gramas de cereja;

- 300 gramas de açúcar;

- 2 colheres de sopa de água fria;


Preparação:

Primeiro, tiram-se os caroços das cerejas. Depois, põe-se de lado um punhado generoso de cerejas inteiras e as restantes vão para uma panela com açúcar e água. A lume médio, vai-se diluindo o açúcar. Quando já está diluído, apaga-se o lume e tritura-se com a varinha mágica. Posteriormente, adiciona-se o punhado de cerejas inteiras à mistura do doce. Acende-se novamente o lume e vai-se deixando cozinhar até fazer ponto de pérola leve. Nessa altura o doce está feito. É só deitar em frasquinhos, quando já está frio, e guardar no frigorífico.

Hot Fudge Brownie

Depois de muito procurar por uma receita que resultasse num belo e delicioso Hot Fudge Brownie, eis que finalmente surgiu aqui e, desde então, a sobremesa da imagem tem sido a minha desgraça e como tudo o que é bom deve ser partilhado, aqui vai ela.

Ingredientes:

- 170 a 200 gramas de chocolate de culinária

- Manteiga com sal (1 chávena - pessoalmente prefiro adicionar meia)

- Ovos tamanho L (4)

- Açúcar (2 chávenas)

- Extracto de baunilha (1 colher de sopa - só mesmo uma!)

- Farinha de trigo com fermento (1/2 chávena)

Servir com:

- Chantilly

- Gelado de baunilha

- Nozes picadas

- Topping de chocolate

Preparação:

Num tachinho junta-se o chocolate e a manteiga e derrete-se em lume brando, mexendo-se sempre. Tira-se do lume quando estiver derretido e continua-se a mexer até ficar suave (este passo faz mesmo diferença!). 

Numa taça larga batem-se os ovos - com a batedeira a velocidade média - até ficar tudo bem amarelo e com bolhas. De seguida, adiciona-se o açúcar e bate-se devagar até estar bem misturado. Adiciona-se uma colher de sopa de extracto de baunilha, mexe-se, e deita-se por cima o chocolate que foi previamente derretido. Mistura-se a velocidade baixa e ignoram-se as bolhas. Por fim, adiciona-se a farinha e mistura-se tudo muito bem. 

Posteriormente, unta-se um pirex com manteiga, deita-se a mistura e alisa-se a superfície. Vai ao forno 45 a 55 minutos a 150 ºC. 

Aqui, costumo servir com topping de chocolate, duas bolas de gelado de baunilha, seguidas de chantilly e nozes. Espero que se deliciem tanto quanto eu!